# Ingrediënten en volgorde

## De juiste volgorde in de broodvorm

1. **Vloeistoffen** (water, melk, olie): altijd eerst
2. **Droge ingrediënten** (bloem/meel, suiker, zout op de hoeken)
3. **Gist**: in een kuiltje bovenop, mag niet in contact komen met vloeistof of zout

## Meelsoorten

- **Broodmeel (hoog gluten):** De standaard. Houdt structuur na het rijzen. Aanbevolen voor de meeste broden.
- **Gewone bloem:** Minder gluten. Geschikt voor cake en lichtere broden.
- **Volkorenmeel:** Zwaarder, minder volume. Combineren met broodmeel voor beste resultaat.
- **Roggebloem:** Vezelrijk. Combineren met een hoog percentage broodmeel.
- **Zelfrijzend bakmeel:** Bevat bakpoeder. Niet combineren met gist.

## Gist

- Gebruik **instantgist** of broodbakmachine-gist.
- Actieve droge gist kan ook, maar kan andere hoeveelheden vereisen.
- **Bewaren in de koelkast.** Controleer houdbaarheidsdatum.
- Gist testen: 1 kopje warm water (45-50 °C) + 1 tl suiker + 1 el gist. Na 10 minuten moet het borrelen. Doet het dat niet → gist is dood.

**Hoeveelheden:** 1 el droge gist = 3 tl = 15 ml. 1 tl = 5 ml.

## Overige ingrediënten

- **Zout:** Essentieel voor smaak en korstkleur. Beperkt gistactiviteit. Zonder zout rijst het brood te veel en zakt het in.
- **Suiker:** Voeding voor gist, versterkt smaak en kleur.
- **Boter/olie:** Maakt brood zachter. Boter smelten of in kleine stukjes snijden.
- **Water:** Kamertemperatuur (20-25 °C). Bij uitgestelde start: geen zuivel gebruiken (bederft).