Gebruiksaanwijzing Luxuriq BM8202 Broodbakmachine¶
Inleiding¶
Gefeliciteerd met uw Luxuriq BM8202 broodbakmachine. Met dit apparaat bakt u moeiteloos vers brood, van klassiek witbrood tot volkorenbrood, en zelfs cakes, jam en yoghurt. Deze handleiding leidt u stap voor stap door de bediening, de programma’s en het onderhoud van uw broodbakmachine.
Bewaar deze handleiding goed, zodat u hem ook later kunt raadplegen.
Model: Luxuriq BM8202 Programma’s: 25 voorgeprogrammeerde bakprogramma’s Broodgroottes: 500 g, 750 g, 1000 g Korstkleur: Licht / Medium / Donker
1. Veiligheidsinstructies¶
Lees de volgende veiligheidsinstructies zorgvuldig door voordat u de broodbakmachine in gebruik neemt. Bewaar deze instructies voor toekomstig gebruik.
Algemene veiligheid¶
Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk gebruik. Gebruik het niet voor commerciële doeleinden.
Controleer of de netspanning overeenkomt met de spanning die op het typeplaatje van het apparaat staat vermeld (220-240 V).
Plaats het apparaat op een stabiel, vlak en hittebestendig oppervlak, uit de buurt van brandbare materialen.
Laat minimaal 10 cm vrije ruimte rondom het apparaat voor voldoende ventilatie.
Dek het apparaat tijdens gebruik niet af en blokkeer de ventilatieopeningen niet.
Dompel het apparaat, het snoer of de stekker nooit onder in water of een andere vloeistof.
Raak hete oppervlakken niet met blote handen aan. Gebruik altijd ovenwanten bij het hanteren van de broodvorm.
Houd het netsnoer uit de buurt van hete oppervlakken en laat het niet over de rand van een tafel of aanrecht hangen.
Schakel het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact wanneer u het niet gebruikt, voordat u het reinigt, en voordat u onderdelen plaatst of verwijdert.
Gebruik geen beschadigd netsnoer of beschadigde stekker. Laat een beschadigd snoer uitsluitend vervangen door de fabrikant, een erkende servicepartner of een gekwalificeerde vakman.
Gebruik uitsluitend accessoires die door de fabrikant worden aanbevolen. Het gebruik van accessoires van derden kan brand, elektrische schokken of letsel veroorzaken.
Gebruik het apparaat niet als de broodvorm of de kneedhaak niet correct is geplaatst.
Steek geen metalen voorwerpen of andere geleidende materialen in het apparaat. Dit kan kortsluiting of elektrische schokken veroorzaken.
Laat het apparaat afkoelen voordat u onderdelen plaatst of verwijdert.
Plaats het apparaat niet op of nabij een heet gasfornuis, elektrische kookplaat of in een verwarmde oven.
Houd toezicht wanneer het apparaat wordt gebruikt in de buurt van kinderen.
Gebruik het apparaat niet voor andere doeleinden dan waarvoor het bedoeld is.
Gebruik het apparaat niet buitenshuis.
Bewaar deze instructies voor toekomstig gebruik.
Het apparaat is niet bedoeld om te worden bediend met een externe timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem.
Dit apparaat is bedoeld voor huishoudelijk gebruik en soortgelijke toepassingen, zoals: personeelskeukens in winkels, kantoren en andere werkomgevingen; agrarische bedrijven; door gasten in hotels, motels en andere verblijfsplaatsen.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door personen met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten of een gebrek aan ervaring en/of kennis, mits zij onder toezicht staan of instructies hebben gekregen over hoe het apparaat veilig te gebruiken en de gevaren begrijpen die voortvloeien uit het niet naleven van de relevante veiligheidsmaatregelen. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Reiniging en onderhoud door de gebruiker mogen niet worden uitgevoerd door kinderen, tenzij zij ouder zijn dan 8 jaar en onder toezicht staan.
Kinderen jonger dan 8 jaar en dieren moeten uit de buurt van het apparaat en het netsnoer worden gehouden.
2. Reiniging en onderhoud¶
Koppel het apparaat los van het stroomnet voordat u het reinigt. Dompel het snoer, de stekker of de behuizing niet onder in vloeistof. Laat de broodbakmachine volledig afkoelen voordat u deze reinigt.
De kneedhaak schoonmaken¶
Als de kneedhaak moeilijk uit het brood te verwijderen is, voeg dan water toe aan de bodem van de broodvorm en laat deze maximaal 1 uur weken. Veeg de kneedhaak voorzichtig af met een vochtige katoenen doek. Zowel de broodvorm als de kneedhaak zijn vaatwasmachinebestendig.
De broodvorm schoonmaken¶
Verwijder de broodvorm door deze tegen de klok in te draaien en til vervolgens het handvat op. Veeg de binnen- en buitenkant van de bakvorm af met een vochtige doek. Gebruik geen scherpe of schurende middelen om de antiaanbaklaag te beschermen. De broodvorm moet volledig droog zijn voordat u deze terugplaatst.
Opmerking: De broodvorm en kneedhaak zijn vaatwasmachinebestendig. De buitenkant van de broodvorm en de basis kunnen verkleuren. Dit is normaal en heeft geen invloed op de werking.
De behuizing en het deksel schoonmaken¶
Laat het apparaat na gebruik afkoelen. Gebruik een vochtige doek om het deksel, de behuizing, de bakkamer en de binnenkant van het kijkvenster af te vegen. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen, omdat dit de hoogglans van het oppervlak aantast. Dompel de behuizing nooit onder in water om deze schoon te maken.
Opbergen¶
Voordat u de broodbakmachine opbergt, moet u ervoor zorgen dat deze volledig is afgekoeld, schoon en droog is en dat het deksel gesloten is.
3. Gebruiksomstandigheden¶
De machine werkt goed bij een breed temperatuurbereik, maar er zal een verschil zijn in de grootte van het brood tussen een zeer warme ruimte en een koude ruimte. Wij raden aan om de kamertemperatuur tussen 15 °C en 34 °C te houden.
4. Onderdelen en functies¶
Onderdelen¶
Bovenste klep: deksel met kijkvenster
Kijkvenster: om het bakproces te volgen
Kneedhaak: kneedt het deeg
Broodvorm: uitneembare bakvorm met antiaanbaklaag
Hoofdgedeelte: behuizing van het apparaat
Configuratiescherm: LCD-display en bedieningsknoppen
Maatbeker: voor het afmeten van vloeistoffen
Maatlepel: voor het afmeten van kleine hoeveelheden
Kneedhaak-verwijderaar: hulpmiddel om de kneedhaak uit het brood te halen
Bedieningspaneel¶
Het configuratiescherm bevat de volgende knoppen en weergave-elementen:
LCD-display: toont het geselecteerde menu, de broodgrootte, de korstkleur, de resterende tijd en de huidige fase van het programma
MENU: selecteert het gewenste programma (1 t/m 25)
WEIGHT: kiest de broodgrootte: 500 g, 750 g of 1000 g
BURNING: kiest de korstkleur: Licht, Medium of Donker
START/STOP: start, pauzeert of stopt het programma
TIME +/-: stelt de uitgestelde starttijd in
UNLOCK/LOCK: ontgrendelt of vergrendelt het bedieningspaneel
SETTING: voor het instellen van het zelfgemaakte programma
BAKE: indicator voor de bakfase
KNEAD: indicator voor de kneedfase
5. Functie-introductie¶
Na het inschakelen¶
Sluit de broodbakmachine aan op het stopcontact. Er klinkt een piepje en “3:10” verschijnt op het display. De dubbele punt tussen “3” en “10” knippert echter niet continu. “1” is het standaardprogramma (Basisbrood). De pijltjes wijzen naar “750 g” en “MEDIUM”, omdat dit de standaardinstellingen zijn.
START/STOP-knop¶
Programma starten: Druk eenmaal op de START/STOP-knop. De indicator gaat branden, de dubbele punt in de tijdweergave begint te knipperen en het programma start. Nadat een programma is gestart, zijn alle andere knoppen buiten de START/STOP-knop gedeactiveerd.
Pauzeren: Houd de START/STOP-knop 0,5 seconde ingedrukt om naar de pauzestand te gaan. Als er binnen 3 minuten geen actie wordt ondernomen, wordt het programma voortgezet totdat het ingestelde programma is voltooid.
Programma annuleren: Houd de START/STOP-knop 3 seconden ingedrukt om een programma te annuleren. Er klinkt dan een pieptoon, wat betekent dat het programma is uitgeschakeld. Deze functie helpt onbedoelde onderbrekingen van het programma te voorkomen.
Brood verwijderen: Druk op de START/STOP-knop om de bakcyclus te beëindigen.
Waarschuwingsdisplay¶
“HHH”: Deze waarschuwing betekent dat de temperatuur in de broodvorm te hoog is. Druk op de START/STOP-knop om het programma te stoppen, haal de stekker uit het stopcontact, open het bovenste deksel en laat het apparaat 10 tot 20 minuten volledig afkoelen voordat u het opnieuw start.
“EEE”: Deze waarschuwing betekent dat de temperatuursensor is losgekoppeld. Druk op de START/STOP-knop om het programma te stoppen en haal de stekker uit het stopcontact. Laat de sensor controleren door de dichtstbijzijnde erkende servicepartner voor onderzoek, reparatie of elektrische/mechanische afstelling.
Blijf-warm-functie¶
Nadat het bakprogramma is voltooid, schakelt de broodbakmachine over naar de stand Warmhouden gedurende 1 uur. Om het warmhouden te annuleren, houdt u de START/STOP-knop 3 seconden ingedrukt.
TIP: Door het brood direct na voltooiing van het bakprogramma uit de machine te halen, voorkomt u dat de korst donkerder wordt.
6. Programma-overzicht¶
De Luxuriq BM8202 beschikt over 25 programma’s:
1. Basisbrood¶
Voor wit en gemengd brood, voornamelijk gemaakt van basisbroodmeel. Geschikt voor de meeste standaardbroodrecepten.
2. Frans brood¶
Voor licht brood gemaakt van fijn meel. Het brood is luchtig en heeft een knapperige korst. Niet geschikt voor bakrecepten waarvoor boter, margarine of melk nodig is.
3. Volkorenbrood¶
Voor brood dat voornamelijk uit volkorenbroodmeel bestaat. Deze instelling heeft een langere voorverwarmingstijd zodat het graan het water kan opnemen en uitzetten. Gebruik bij voorkeur de uitstelfunctie niet, omdat dit tot slechte resultaten kan leiden. Volkorenbrood heeft meestal een knapperige, dikke korst.
4. Zoet brood¶
Voor brood met veel suiker, vetten en eiwitten, die allemaal de bruinkleuring bevorderen. Door een langere rijsfase wordt het brood licht en luchtig.
5. Ultra Fast brood¶
Voor het snel bakken van brood. Dit programma gebruikt bakpoeder in plaats van gist, waardoor het geen rijstijd nodig heeft.
6. Glutenvrij brood¶
Voor brood gemaakt van glutenvrije meelsoorten. Dit programma houdt rekening met de andere bakeigenschappen van glutenvrij deeg.
7. Cake¶
Voor het bakken van cakes. Deze instelling is niet geschikt voor alle soorten cake, zoals cakes die in een hete oven moeten worden gebakken. Het beslag wordt in een aparte mengkom gemaakt en vervolgens in de broodvorm gebakken. Bekleed de broodvorm met bakpapier.
8. Deeg¶
Mengt het deeg en laat het voor het eerst rijzen. U haalt het deeg uit de machine, vormt het, laat het rijzen en bakt het vervolgens zelf in uw conventionele oven. Wanneer het programma is voltooid, is het deeg gemakkelijker te vormen als u het op een licht met bloem bestoven werkblad legt.
9. Jam¶
Voor het maken van jam en confituur. De machine verwarmt en roert de ingrediënten.
10. Maisbrood¶
Voor brood met mais (niblet). Combineert glutenrijk meel met maiskorrels voor een kenmerkende smaak en textuur.
11. Paars brood¶
Voor brood met gestoomde paarse kleefrijst. Geeft het brood een bijzondere kleur en smaak.
12. Bruin brood¶
Voor donker brood gemaakt met roggebloem, zwarte stroop en sterk wit meel.
13. Kleefrijst¶
Voor het stomen van kleefrijst. De rijst wordt in de broodvorm met water gestoomd, gebruikmakend van de bak- en roerfuncties. Week de kleefrijst voor gebruik in water.
14. Rijstpap¶
Voor het koken van rijstpap (congee).
15. Meng¶
Voor het mengen van ingrediënten zonder bakken. Geschikt voor het bereiden van deeg dat u later zelf wilt afbakken.
16. Roergebak¶
Voor het roerbakken van ingrediënten zoals groenten en vlees.
17. Soep¶
Voor het bereiden van soepen en bouillons.
18. Rijstwijn¶
Voor het fermenteren van kleefrijst tot rijstwijn. Week de kleefrijst 30 minuten voor gebruik in water.
19. Yoghurt¶
Voor het maken van yoghurt uit melk en een yoghurtcultuur (of bestaande yoghurt). Standaard 30 minuten; instelbaar van 0:10 tot 2:00, in stappen van 10 minuten.
20. Azijn¶
Voor het fermenteren tot azijn.
21. Inmaken¶
Voor het inmaken en conserveren van groenten en fruit.
22. Noten roosteren¶
Voor het roosteren van noten, zoals pinda’s. Standaard 30 minuten; instelbaar van 0:10 tot 2:00, +/- 1 minuut per korte druk, +/- 10 minuten per lange druk.
23. Fermenteren & bakken¶
Brood laten rijzen en bakken zonder te kneden. Geschikt voor brood dat nog verder met de hand moet worden bewerkt. Nadat u het deeg met de hand hebt gemaakt of het MENG-menu hebt gebruikt om het te bewerken, kunt u het deeg in de gewenste vorm kneden of ingrediënten toevoegen. Na dit proces legt u het deeg terug in de broodvorm en kiest u dit menu om het fermentatie- en bakprogramma automatisch te voltooien.
24. Bakken¶
Voor het extra bakken van brood dat nog niet gaar is, omdat de lading te licht is of niet goed doorbakken is. In dit programma wordt niet gekneed of gerezen.
25. Zelfgebakken brood¶
Met dit programma stelt u zelf elke fase in. Druk op de SETTING-knop om de instellingen aan te passen. U kunt voor elke fase zelf bepalen hoeveel minuten er nodig zijn voor kneden, rijzen, bakken en warmhouden. Zie het volgende hoofdstuk voor het tijdschema.
7. Zelfgemaakt programma¶
Met programma 25 kunt u elke fase van het bakproces handmatig instellen. De volgende tijden zijn beschikbaar:
Fase |
Standaard |
Instelbaar bereik |
|---|---|---|
Kneed 1 |
variabel |
0–60 minuten |
Kneed 2 |
variabel |
0–60 minuten |
Fermenteren 1 |
42 min. |
0–60 minuten |
Fermenteren 2 |
40 min. |
0–60 minuten |
Fermenteren 3 |
6 min. |
0–60 minuten |
Bakken |
50 min. |
0–80 minuten |
Blijf warm |
60 min. |
0–60 minuten |
Maximale vertragingstijd: 15 uur
Druk herhaaldelijk op de SETTING-knop om door de fases te bladeren. Gebruik de TIME +/- knoppen om de gewenste duur per fase aan te passen.
8. Voor het eerste gebruik¶
Verwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele stickers van het apparaat.
Reinig de broodvorm, de kneedhaak en de maatbeker met warm water en een mild afwasmiddel. Spoel goed af en droog zorgvuldig.
Plaats de broodvorm terug in het apparaat en draai deze met de klok mee vast.
Plaats de kneedhaak stevig op de as in de broodvorm.
Sluit het deksel.
Steek de stekker in het stopcontact.
Laat het apparaat bij het eerste gebruik een volledig bakprogramma (bijv. programma 1, 750 g, MEDIUM) doorlopen zonder ingrediënten in de broodvorm. Dit verwijdert eventuele productieresten. Er kan wat rook vrijkomen; dit is normaal en verdwijnt na het eerste gebruik.
Zorg voor voldoende ventilatie tijdens dit inbrandprogramma.
Laat het apparaat volledig afkoelen voordat u het daadwerkelijk gebruikt.
9. Gedetailleerde instructies¶
Volg deze stappen voor het bakken van brood:
Plaats de kneedhaak stevig op de as in de broodvorm.
Voeg de vloeistoffen (water, melk, olie) als eerste toe aan de broodvorm.
Voeg droge ingrediënten toe. Zorg dat zout en suiker op de hoek worden gezet (niet direct op de gist).
Maak een kuiltje in de bloem en voeg de gist toe. De gist mag niet in contact komen met vloeistof of zout.
Plaats de broodvorm terug in het apparaat en draai met de klok mee vast.
Sluit de bovenste klep.
Steek de stekker in het stopcontact. Het display toont “3:10”.
Selecteer het gewenste programma met de MENU-knop.
Selecteer de broodgrootte met de WEIGHT-knop (500 g, 750 g of 1000 g).
Selecteer de gewenste korstkleur met de BURNING-knop (Licht, Medium of Donker).
Optioneel: stel de vertragingstijd in met de TIME +/- knoppen als u het brood later klaar wilt hebben. De maximale vertraging is 15 uur. Gebruik deze functie niet bij recepten met verse melk, eieren of andere bederfelijke ingrediënten.
Druk op de START/STOP-knop om het programma te starten.
Tijdens de kneedfase kunt u het deeg controleren via het kijkvenster. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water of bloem toe om de consistentie van het deeg te optimaliseren: het deeg moet een gladde, ronde bal vormen.
Voor toevoegingen zoals fruit, noten of rozijnen: plaats deze in de ingrediëntenbak (indien aanwezig). Het apparaat voegt deze tijdens het bakken automatisch toe aan het deeg (behalve bij de programma’s Deeg, Jam en Bakken). De timing varieert per programma.
Zodra het programma is voltooid, klinkt er tien keer een pieptoon en schakelt het apparaat over naar de stand Warmhouden voor 1 uur. U kunt de START/STOP-knop 3 seconden ingedrukt houden om het proces te stoppen en de Warmhouden-stand te beëindigen. Haal de stekker uit het stopcontact en open vervolgens het deksel met ovenwanten.
10. Brood verwijderen¶
Laat de broodvorm iets afkoelen voordat u het brood verplaatst.
Gebruik ovenwanten, draai de broodvorm voorzichtig tegen de klok in om te ontgrendelen en til de handgreep op om de vorm uit het apparaat te halen. Ga altijd voorzichtig te werk: het brood en de vorm zijn heet.
Draai de broodvorm met ovenwanten ondersteboven (met het handvat naar beneden geklapt) op een rooster of schoon kookoppervlak en schud voorzichtig tot het brood eruit valt. Gebruik een spatel met antiaanbaklaag om de zijkanten van het brood voorzichtig los te maken van de broodvorm.
Laat het brood ongeveer 20 minuten afkoelen voordat u het snijdt. Het wordt aanbevolen om het brood te snijden met een elektrische snijmachine of een broodmes; gebruik geen fruitmes of keukenmes, anders kan het brood vervormen.
Als de kneedhaak in het brood blijft steken, haal deze dan voorzichtig met een spatel of een klein keukengerei eruit. Het brood is heet; gebruik nooit uw handen om de kneedhaak te verwijderen.
Trek de stekker uit het stopcontact wanneer u het apparaat niet gebruikt.
Bewaren: Bewaar overgebleven brood in een afgesloten plastic zak maximaal drie dagen bij kamertemperatuur. Voor langdurige bewaring kunt u de afgesloten plastic zak maximaal 10 dagen in de koelkast bewaren.
11. Ingredienten¶
De kwaliteit van de ingrediënten heeft grote invloed op het eindresultaat. Gebruik altijd verse ingrediënten en volg de recepten nauwkeurig.
Meelsoorten¶
Broodmeel (hoog glutengehalte): Broodmeel bevat veel gluten (eiwit) en behoudt na het rijzen de grootte van het brood. Gluten zorgen voor structuur en elasticiteit in het deeg.
Gewone bloem: Bloem voor alle doeleinden, geschikt voor cake en sommige broodsoorten. Minder glutenrijk dan broodmeel.
Volkorenmeel: Volkorenmeel wordt gemalen uit de hele tarwekorrel. Brood dat geheel of gedeeltelijk met volkorenmeel is gemaakt, bevat meer vezels en voedingsstoffen. Volkorenmeel is zwaarder, waardoor broden kleiner kunnen zijn en een zwaardere textuur kunnen hebben. Veel recepten combineren volkorenmeel met broodmeel voor het beste resultaat.
Roggebloem (zwarte tarwebloem): Een vezelrijke bloem, vergelijkbaar met volkorenbloem. Om na het rijzen een goed volume te krijgen, combineert u roggebloem met een hoog percentage broodmeel.
Zelfrijzend bakmeel: Bloem die bakpoeder bevat, vooral geschikt voor het maken van cakes. Gebruik zelfrijzende bloem niet in combinatie met gist.
Mais- en havermoutmeel: Maismeel en havermoutmeel worden afzonderlijk gemalen uit mais en havermout. Ze worden gebruikt als toevoeging bij het maken van grof brood, om de smaak en textuur te verbeteren.
Gist¶
Gist is een levend organisme en moet in de koelkast worden bewaard om vers te blijven. Het heeft koolhydraten uit suiker en bloem nodig als voedingsbron. Na het rijzen produceert de gist koolstofdioxide. Het koolstofdioxide zorgt ervoor dat het brood rijst en de vezels binnenin zachter worden.
Gebruik bij voorkeur broodbakmachine-gist of instantgist. Actieve droge gist is ook geschikt, maar kan iets andere hoeveelheden vereisen.
Hoeveelheden:
1 eetlepel droge gist = 3 theelepels droge gist
1 eetlepel droge gist = 15 ml gist
1 theelepel droge gist = 5 ml
Controleer voor gebruik de houdbaarheidsdatum. Plaats de gist na elk gebruik onmiddellijk terug in de koelkast. Bij hoge temperaturen wordt de gist gedood. Meestal wordt het mislukken van het rijzen van brood veroorzaakt door slechte gist.
TIP: Controleren of gist vers en actief is:
Giet 1 kopje (237 ml) warm water (45–50 °C) in een maatbeker.
Voeg 1 theelepel (5 ml) witte suiker toe en roer. Voeg vervolgens 1 eetlepel (15 ml) gist toe.
Zet de maatbeker ongeveer 10 minuten op een warme plaats. Roer het water niet.
Verse, actieve gist begint te borrelen of te “groeien”. Als dit niet gebeurt, is de gist dood of inactief.
Overige ingredienten¶
Suiker: Suiker is “voeding” voor gist en versterkt de zoete smaak en kleur van brood. Meestal wordt witte suiker gebruikt; in sommige recepten wordt bruine suiker, poedersuiker of basterdsuiker gevraagd.
Zout: Zout is nodig om de smaak van brood en de kleur van de korst te verbeteren. Het wordt ook gebruikt om de activiteit van gist te beperken. Gebruik nooit te veel zout. Zonder zout zou het brood te veel rijzen en inzakken.
Ei: Eieren verbeteren de textuur van brood, maken het brood voedzamer en vergroten het volume. Het ei moet samen met de andere vloeibare ingrediënten worden geklopt.
Vet, boter en plantaardige olie: Vet maakt brood zachter. Boter moet worden gesmolten of in kleine stukjes worden gesneden voordat het aan vloeistoffen wordt toegevoegd.
Bakpoeder: Bakpoeder wordt gebruikt om Ultra Fast-brood en cake te laten rijzen. Het heeft geen rijstijd nodig en produceert lucht via een chemische reactie.
Zuiveringszout (baking soda): Heeft dezelfde functie als bakpoeder en kan ermee worden gecombineerd.
Water en andere vloeistoffen (altijd eerst toevoegen): Water is een essentieel ingrediënt. Gebruik water op kamertemperatuur (20 tot 25 °C). Sommige recepten vragen om melk of andere vloeistoffen om de smaak te verbeteren. Gebruik nooit zuivelproducten in combinatie met de uitgestelde startfunctie.
12. Exact meten¶
Een van de belangrijkste stappen bij het bakken van goed brood is het correct afmeten van de ingrediënten. Gebruik de bijgeleverde maatbeker en maatlepel.
Algemene tips:
Meet vloeistoffen af op ooghoogte met de maatbeker op een vlak oppervlak.
Schep droge ingrediënten (bloem, suiker) losjes in de maatbeker en strijk de bovenkant af met een mes. Schep niet direct uit de verpakking en druk de ingrediënten niet aan.
Gebruik de maatlepel voor kleine hoeveelheden en strijk ook hier de bovenkant af.
Voeg ingrediënten altijd toe in de volgorde die in het recept staat aangegeven: vloeistoffen eerst, dan droge ingrediënten, en als laatste de gist.
Zorg dat zout en gist niet direct met elkaar in contact komen voordat het kneedproces begint. Plaats zout en suiker op de hoeken van de broodvorm.
13. Probleemoplossing¶
Probleem |
Mogelijke oorzaak |
Oplossing |
|---|---|---|
Kneedhaak komt mee uit de oven met het brood |
Dikkere korst met donkere kleur. Dit is normaal bij sommige broden. |
Nadat het brood is afgekoeld, verwijdert u de haak met een spatel. |
Bloem en andere ingrediënten blijven aan de zijkant van de pan plakken; brood is bedekt met bloem |
De broodvorm of kneedhaak is mogelijk niet goed geïnstalleerd. Te veel ingrediënten. Glutenvrij deeg is van nature natter. |
Zorg dat de broodvorm goed in het apparaat zit en dat de kneedhaak stevig op de as zit. Meet ingrediënten nauwkeurig af. Overtollig meel kan na het bakken en afkoelen worden verwijderd. Voeg water toe, één eetlepel per keer, totdat het deeg een bal vormt. |
Het brood rijst niet; het brood is te klein |
Onnauwkeurige afmeting van ingrediënten of inactieve gist. Het deksel tijdens programma’s optillen. |
Meet alle ingrediënten nauwkeurig af en zorg dat suiker en zout correct zijn toegevoegd. Probeer de hoeveelheid gist met 1/4 theelepel (1,2 ml) te verminderen. Controleer de houdbaarheidsdatum van de gist. |
Brood heeft een krater in de bovenkant zodra het bakken is begonnen |
Onnauwkeurige afmeting van ingrediënten of inactieve gist. Het deksel tijdens programma’s optillen. Het deeg is te snel gerezen. |
Meet alle ingrediënten nauwkeurig af. Controleer de houdbaarheidsdatum van gist en bloem. Vloeistoffen moeten op kamertemperatuur zijn. Open het deksel niet tijdens het bakken. Kies een donkerdere korstoptie. |
De korstkleur is te licht |
Het deksel openen tijdens het bakken. |
Open het deksel niet tijdens het bakken. Kies een donkerdere korstoptie. |
Het brood is scheef |
Te veel gist of water. De kneedhaak heeft het deeg naar één kant geduwd voordat het rees. |
Meet alle ingrediënten nauwkeurig af. Verminder de hoeveelheid gist of water iets. Sommige broden (vooral volkoren) kunnen een ongelijkmatige vorm hebben; dit is normaal. |
De bodem is van binnen hol of heeft gaatjes |
Te veel gist, geen zout. Water te heet. |
Verminder de hoeveelheid gist of water iets. Controleer de hoeveelheid zout. Gebruik water op kamertemperatuur. |
Onvoldoende gebakken of plakkerig brood |
Te weinig vloeistof. Te veel vloeistof. Verkeerd programma gekozen. |
Verminder de hoeveelheid vloeistof en meet de ingrediënten zorgvuldig af. Controleer het programma voor het recept. |
Brood wordt platgedrukt bij het snijden |
Het brood is te warm. |
Laat het brood 15 tot 30 minuten afkoelen op een rooster voordat u het in plakken snijdt. |
Brood heeft een zware, dikke textuur |
Te veel bloem, oude bloem. Te weinig water. |
Voeg meer water toe of gebruik minder bloem. Volkorenbrood heeft van nature een zwaardere textuur. |
De bodem van de broodvorm is donker geworden of heeft vlekken |
Na afwassen in de vaatwasser. |
Dit is normaal en heeft geen invloed op de broodvorm. |
14. Milieuvriendelijke verwijdering¶
U kunt helpen het milieu te beschermen. Houd u aan de lokale voorschriften: lever defecte elektrische apparaten in bij een geschikt afvalverwerkingscentrum of milieustraat.
15. Recepten¶
De hoeveelheden zijn voor de broodgroottes 500 g, 750 g en 1000 g, tenzij anders vermeld.
Let op:
Voeg ingrediënten toe in de aangegeven volgorde: vloeistoffen eerst, dan droge ingrediënten, en als laatste de gist.
Plaats zout en suiker op de hoek van de broodvorm, zodat ze niet direct in contact komen met de gist.
Doe de droge bloem over de vloeistoffen en raak de gist niet aan met vloeistof.
Gebruik de maatbeker en maatlepel voor nauwkeurige metingen.
1. Basisbrood (Programma 1)¶
Ingrediënt |
500 g |
750 g |
1000 g |
|---|---|---|---|
Water |
100 ml |
190 ml |
280 ml |
Boter |
1½ el / 20 g |
2½ el / 30 g |
3 el / 40 g |
Zout (op de hoek) |
½ tl / 2 g |
¾ tl / 3 g |
1 tl / 4 g |
Suiker (op de hoek) |
1½ el / 20 g |
2 el / 26 g |
3 el / 39 g |
Broodmeel (hoog gluten) |
220 g |
290 g |
360 g |
Instantgist |
⅔ tl / 2 g |
1 tl / 3 g |
1¼ tl / 4 g |
2. Volkorenbrood (Programma 3)¶
Ingrediënt |
500 g |
750 g |
1000 g |
|---|---|---|---|
Water |
180 ml |
220 ml |
270 ml |
Boter |
2 el / 26 g |
2½ el / 38 g |
3 el / 45 g |
Zout (op de hoek) |
⅔ tl / 3 g |
¾ tl / 4 g |
1 tl / 5 g |
Suiker (op de hoek) |
1¾ el / 22 g |
2 el / 26 g |
3 el / 20 g |
Broodmeel (hoog gluten) |
1⅔ kopje / 240 g |
2 kopjes / 290 g |
2¼ kopje / 325 g |
Volkorenmeel |
⅓ kopje / 50 g |
½ kopje / 70 g |
¾ kopje / 110 g |
Instantgist |
⅔ tl / 2 g |
1 tl / 3 g |
1¼ tl / 4 g |
3. Maisbrood (Programma 10)¶
Ingrediënt |
500 g |
750 g |
1000 g |
|---|---|---|---|
Water |
140 ml |
190 ml |
240 ml |
Olie |
2 el / 26 g |
2½ el / 38 g |
3 el / 45 g |
Zout (op de hoek) |
⅔ tl / 3 g |
¾ tl / 4 g |
1 tl / 5 g |
Ei |
1 (60 g) |
1 (60 g) |
1 (60 g) |
Suiker (op de hoek) |
2 el / 26 g |
2½ el / 32 g |
3 el / 39 g |
Glutenrijk meel |
2 kopjes / 290 g |
2½ kopjes / 360 g |
3 kopjes / 435 g |
Maiskorrels (niblet) |
¼ kopje |
⅓ kopje |
½ kopje |
Instantgist |
⅔ tl / 2 g |
1 tl / 3 g |
1 tl / 3 g |
Doe de droge bloem erop en raak de gist niet aan met vloeistof.
4. Paars brood (Programma 11)¶
Ingrediënt |
500 g |
750 g |
1000 g |
|---|---|---|---|
Water |
150 ml |
200 ml |
240 ml |
Olie |
2 el / 26 g |
2½ el / 28 g |
3 el / 45 g |
Zout (op de hoek) |
⅔ tl / 3 g |
¾ tl / 4 g |
1 tl / 5 g |
Ei |
1 (60 g) |
1 (60 g) |
1 (60 g) |
Suiker (op de hoek) |
2 el / 26 g |
2½ el / 32 g |
3 el / 39 g |
Glutenrijk meel |
2 kopjes / 290 g |
2½ kopjes / 360 g |
3 kopjes / 435 g |
Gestoomde paarse kleefrijst |
¼ kopje |
⅓ kopje |
½ kopje |
Instantgist |
⅔ tl / 2 g |
1 tl / 3 g |
1¼ tl / 4 g |
Doe de droge bloem erop en raak de gist niet aan met vloeistof.
5. Bruin brood (Programma 12)¶
Ingrediënt |
500 g |
750 g |
1000 g |
|---|---|---|---|
Water |
180 ml |
230 ml |
255 ml |
Room of boter |
26 g |
39 g |
45 g |
Zout |
2 g |
3 g |
4 g |
Zwarte stroop |
26 g |
39 g |
45 g |
Roggebloem |
70 g |
145 g |
180 g |
Sterk wit meel |
215 g |
290 g |
325 g |
Instantgist |
3 g |
4 g |
5 g |
Standaard tijd: 1:20 tot 1:50. Tijdaanpassing mogelijk.
6. Kleefrijst stomen (Programma 13)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Kleefrijst |
280–560 g |
Water |
330 ml (of passend) |
Week de kleefrijst voor gebruik in water. Gebruik de bak- en roerfuncties van de machine.
7. Mengen (Programma 15)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Olie |
2 el |
Glutenrijk meel |
4 kopjes / 560 g |
Geschikt voor het mengen van deeg dat u later handmatig wilt vormen en bakken.
8. Deeg (Programma 8)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Water |
350 ml |
Zout (op de hoek) |
1½ tl |
Olie |
2 el |
Suiker (op de hoek) |
2 tl |
Broodmeel (hoog gluten) |
560 g |
Instantgist |
1¼ tl |
Doe de droge bloem erop en raak de gist niet aan met vloeistof.
9. Cake (Programma 7)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Gewone bloem |
285 g |
Zuiveringszout |
1 tl |
Boter |
100 g |
Scharreleieren |
2 |
Bananen (geprakt) |
2 |
Melk |
50 ml |
Vanille-extract |
1 tl |
Bereidingswijze:
Klop de boter en suiker samen tot een zacht mengsel.
Klop vervolgens de eieren erdoor.
Meng de bloem en het zuiveringszout.
Voeg de geprakte bananen, melk en vanille-extract toe en meng tot een egaal beslag.
Bekleed de bodem en zijkanten van de broodvorm met bakpapier.
Giet het mengsel in de broodvorm.
Selecteer programma 7 (Cake) en start.
10. Yoghurt (Programma 19)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Melk |
1000 ml |
Oplosbaar zetmeel |
80 g |
Basterdsuiker |
1 kopje / 260 g |
Citroensap |
3 el / 30 g |
Standaard: 30 minuten; instelbaar van 0:10 tot 2:00 in stappen van 10 minuten.
Tip: Voor yoghurt hebt u een yoghurtcultuur nodig (of een paar eetlepels bestaande yoghurt als starter).
11. Rijstwijn (Programma 18)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Kleefrijst |
500 g |
Week de kleefrijst 30 minuten voor gebruik in water. Giet af en plaats in de broodvorm met een passende hoeveelheid water.
12. Noten roosteren (Programma 22)¶
Ingrediënt |
Hoeveelheid |
|---|---|
Pinda’s |
3 el / 30 g |
Standaard: 30 minuten; instelbaar van 0:10 tot 2:00, +/- 1 minuut per korte druk, +/- 10 minuten per lange druk.
16. Vragen of problemen?¶
Heeft u na het raadplegen van deze handleiding nog vragen, of ervaart u een probleem dat niet kan worden opgelost met de probleemoplossing in dit document?
Neem dan gerust contact met ons op via e-mail:
info@luxuriq.nl
Vermeld in uw e-mail altijd:
Uw bestelnummer
Een duidelijke omschrijving van het probleem
Wij zullen uw melding zo snel mogelijk in behandeling nemen en doen ons uiterste best om tot een passende oplossing te komen.
© Luxuriq, Gebruikershandleiding BM8202 Broodbakmachine